강화지역은 사면이 바다로 둘러 있기 때문에 사시사철 해양성 기후의 영향을 받고 있고 토양에 마그네슘 함량이 많아 곡식의 여뭄과 맛을 내는데 크게 기여할 뿐만 아니라 밤낮의 기온 차 또한 전국 어느 곳보다 뚜렷하여 곡식의 상품성을 높이는데 결정적인 역할을 하고 있다.